三个人决定合伙开一家小型餐厅，他们需要签署一份合同书来明确每个人的责任和权利。以下是他们的合同书：

合同书

本合同书由以下三个人签署，旨在规定三人合伙开设餐厅的权利和责任。

一、合伙人

1.1 合伙人包括：张三，李四，王五。

1.2 合伙人应当平等地分担经营餐厅的所有权利和责任，包括但不限于：资金投入，物资采购，员工管理，营业税等。

1.3 合伙人必须保证以最大的诚信和合法的方式经营餐厅，不得从事任何非法经营活动。

二、投资和利润分配

2.1 合伙人应该在开业前投入资金，以购买所需的设备和原材料。

2.2 投资比例为：张三（40%），李四（30%），王五（30%）。

2.3 餐厅的营业利润应该按比例分配给合伙人，并在每个月的最后一天结算。

2.4 如果出现亏损，各合伙人应按照其所投资的比例承担亏损。

三、经营和管理

3.1 合伙人应该共同决策并管理餐厅的日常运营。

3.2 餐厅的营业时间、菜单、价格等应该由合伙人共同决定。

3.3 每个合伙人都可以随时检查餐厅的财务状况和经营情况。

四、合同期限和终止

4.1 本合同期限为两年，自签署之日起生效。

4.2 如在经营过程中发生合同违规行为，其他合伙人可以对违规合伙人提出警告，或者解除与其的合作关系。

4.3 如果合同期限到期后，各合伙人都愿意继续合作，可以再次签署合同书。

五、其他事项

5.1 本合同书应当遵守中华人民共和国的法律法规，如果出现争议，应当由双方协商解决。

5.2 本合同书一式三份，各合伙人各持一份。

本合同书自双方签字盖章之日起生效。

合伙人签字：

张三：______________

李四：______________

王五：______________