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四川辣子酱怎么做的

四川辣子酱是一种非常经典的川菜调料,口感辣香,深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作这道美味佳肴。

首先,准备好所需的材料:干辣椒、花椒、蒜、姜、盐、味精、鸡精、香油、食用油等。其中,干辣椒和花椒是制作辣子酱的主要原料,一定要选择干净、无虫蛀、无霉变的食材。

接着,将干辣椒和花椒用清水浸泡约半个小时,然后将其沥干备用。接着,将蒜和姜切成末备用。

然后,取一锅放入食用油,烧热后倒入干辣椒和花椒,用中小火炒制至辣椒变色,香味四溢。接着,加入蒜末和姜末,继续炒香。

最后,加入盐、味精、鸡精等调味料,再加入香油,翻炒均匀即可。将炒好的辣子酱倒入干净的容器中,等待冷却即可。

制作好的四川辣子酱可以搭配各种川菜,如口水鸡、水煮鱼、回锅肉等,口感鲜美,回味无穷。制作辣子酱的过程不难,只要掌握好火候和调味,就能轻松做出一道美味的川菜佳肴。

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