腊鸡是中国传统的美食之一，具有浓郁的香味和口感。腌制腊鸡的方法有很多种，下面为大家介绍几种腊鸡的腌制方法大全窍门。

1. 清水腌制法

将新鲜的鸡肉浸泡在清水中，让其浸泡一段时间，然后取出沥干水分。再将鸡肉放入盆中，加入盐、糖、酱油、料酒、姜片、蒜片、五香粉等调料，将鸡肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制24小时即可。

2. 干腌法

将鸡肉切成块状，放入干净的容器中，加入盐、糖、五香粉、花椒、茶叶等调料，将鸡肉充分搅拌均匀。然后将鸡肉放入密封袋中，放入冰箱腌制7-10天，每天翻动几次，直到腌制完成。

3. 湿腌法

将鸡肉切成块状，放入干净的容器中，加入盐、糖、姜片、蒜片、料酒、酱油等调料，将鸡肉充分搅拌均匀，然后将鸡肉放入密封袋中，放入冰箱腌制3-5天，每天翻动几次，直到腌制完成。

4. 烟熏法

将腌制好的鸡肉放入烟熏炉中，用慢火烟熏1-2个小时，直到鸡肉呈现出金黄色的外观和浓郁的烟熏味道。

以上就是腊鸡的腌制方法大全窍门，不同的腌制方法可以制作出不同口味的腊鸡，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的腌制方法。