猪里脊是一种肉质鲜美、口感细腻的食材，常被用来制作各类美食。其中，炸猪里脊是一种常见的烹饪方法，下面就为大家介绍一下如何炸出美味的猪里脊。

首先，选购好猪里脊。猪里脊要选用肉质鲜嫩、有一定厚度的部位，这样炸出来才会更加鲜嫩多汁。在购买时，可以看一下肉质和色泽，挑选没有血丝、没有杂质的猪里脊。

接下来，处理好猪里脊。将猪里脊洗净，晾干后切成适当大小的薄片。将猪里脊片用刀轻轻拍打，使其更加松软，同时也有利于入味。

然后，腌制猪里脊。将猪里脊片放入一个容器中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜丝、葱丝等调料，拌匀后腌制20-30分钟，使其充分吸收调料的味道。

接着，准备炸猪里脊的材料。需要准备两个碗，一个放打散的鸡蛋液，另一个放面粉，加入一些盐和胡椒粉，搅拌均匀。将腌制好的猪里脊片依次放入面粉碗中裹上面粉，然后放入鸡蛋液碗中沾上蛋液，最后再回到面粉碗中裹上一层面粉。

最后，炸猪里脊。在平底锅中倒入适量的油，将油加热至七八成热，然后将裹好面粉的猪里脊片放入锅中炸，炸至两面金黄色即可捞出沥干油份。

炸好的猪里脊外酥里嫩、香味扑鼻，可以搭配各种蘸料食用。如果喜欢更加香脆的口感，可以将炸好的猪里脊再次放入油锅中炸一遍，这样可以让猪里脊更加酥脆。

总之，制作美味的炸猪里脊需要选好肉、处理好肉、腌制好肉、材料充足、火候掌握好，相信只要按照上述步骤来做，一定可以炸出美味可口的猪里脊。