山野菜是指野生生长在山野间的一些蔬菜，它们通常具有天然的营养价值和药用价值。在广东，山野菜是广东菜中非常重要的一部分，广东菜中的山野菜种类繁多，味道鲜美，营养丰富，备受人们的喜爱。

下面是一些广东菜中常见的山野菜：

1. 莲藕：莲藕是广东菜中非常常见的山野菜，它的口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，常用来制作莲藕排骨汤、莲藕糖水等美食。

2. 茭白：茭白是一种非常受欢迎的山野菜，它的口感清爽，味道鲜美，营养丰富，常用来制作茭白炒肉丝、茭白糖水等美食。

3. 蕨菜：蕨菜是一种非常特别的山野菜，它的口感爽滑，味道鲜美，营养丰富，常用来制作蕨菜炒肉丝、蕨菜粉丝汤等美食。

4. 马兰头：马兰头是一种非常独特的山野菜，它的口感有点苦涩，但味道鲜美，富含多种维生素，常用来制作马兰头炒肉丝、马兰头炒蛋等美食。

除了以上几种山野菜，还有一些非常有特色的山野菜，如花菇、野菜花、野蘑菇等，它们都是非常受欢迎的广东菜中的山野菜。

总之，山野菜是广东菜不可或缺的一部分，它们味道鲜美，营养丰富，常常被用来制作各种美食。如果你喜欢广东菜，一定不要错过这些美味的山野菜。