十二大菜系是指中国的川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、浙菜、苏菜、闽菜、徽菜、京菜、湖北菜、东北菜和新疆菜。这些菜系在中国饮食文化中占有重要的地位，而且各具特色，味道各异，给人留下了深刻的印象。

为了方便大家记忆这十二大菜系，我们可以用一个简单的口诀来帮助我们记忆。这个口诀是：“川粤湘鲁浙苏，闽徽京湖北东北新疆。十二菜系，各具特色，风味各异，美味无穷。”

这个口诀的意思是说，十二大菜系分别是川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、浙菜、苏菜、闽菜、徽菜、京菜、湖北菜、东北菜和新疆菜。每个菜系都有着独特的特色，风味各异，而且都非常美味。

川菜以其麻辣鲜香而闻名，粤菜则以清淡鲜美著称，湘菜则善于使用香料和辣椒，鲁菜则以烹饪技艺精湛著称，浙菜则强调原汁原味，苏菜则讲究清淡鲜香，闽菜则以海鲜为主，徽菜则以原料讲究和烹调技巧复杂著称，京菜则注重色、香、味的统一，湖北菜则善于烹制蒸、炖、煮，东北菜则以大鱼大肉为主，新疆菜则以羊肉和调料丰富为特色。

总之，十二大菜系各具特色，都有着自己独特的魅力，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。我们可以用这个简单的口诀来帮助我们记忆这些菜系，同时也可以更好地了解和欣赏这些美食。