酸辣粉是很多人喜欢的美食，但是很多人担心吃酸辣粉会让自己变胖。相比之下，米饭似乎是更为健康的选择。那么，究竟是吃酸辣粉胖还是吃米饭胖呢？

首先，我们来看看酸辣粉的营养成分。酸辣粉中的淀粉质含量比较高，而且一般会加入油炸食材，热量较高。但是，酸辣粉中也含有蛋白质和纤维素等营养成分，而且热量也不一定比米饭高。而米饭则是一种低脂肪、低热量、高碳水化合物的食物，适合控制饮食的人士食用。

但是，吃酸辣粉是否会让人胖，还要看个人的饮食习惯和身体状况。如果一个人的饮食习惯不健康，每天摄入的热量超标，那么不管吃什么都会变胖。而如果一个人控制好饮食，按照适量、均衡的原则摄入食物，那么吃酸辣粉也不会让人变胖。

当然，还有一个重要因素就是运动。无论吃什么，如果不进行适当的运动，都会导致体重增加。因此，如果担心吃酸辣粉会让自己变胖，可以通过增加运动量来消耗多余的热量，达到控制体重的目的。

综上所述，吃酸辣粉是否会让人胖，取决于个人的饮食习惯、身体状况和运动量。如果按照适量、均衡的原则摄入食物，并加强运动，那么无论是吃酸辣粉还是米饭，都不会让人变胖。