永年酥鱼的做法和配料图片
永年酥鱼是一道以草鱼为主要原料,以永年特产酥皮为包裹的传统名菜。下面我们来介绍一下永年酥鱼的做法和配料。
配料:
1. 草鱼1条(约500克)
2. 永年酥皮适量
3. 姜、葱、蒜各适量
4. 料酒适量
5. 盐、味精适量
6. 生抽、老抽各适量
7. 鸡精适量
8. 葱花适量
9. 植物油适量
做法:
1. 鱼去鳞、去鳃,洗净后斜着切成薄片,用料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、味精腌制15分钟,使其入味。
2. 姜、蒜、葱分别切成丝备用。
3. 取一张永年酥皮,切成合适大小的片。
4. 将腌制好的鱼片均匀地放在酥皮上,同时撒上姜蒜葱丝。
5. 把酥皮卷成筒状,用手捏紧酥皮口,防止鱼滑出来。
6. 热锅凉油,将卷好的鱼放入锅中煎炸至金黄色,捞出沥油。
7. 最后装盘,撒上葱花即可。
通过以上的步骤,我们就可以制作出美味的永年酥鱼了。不过需要注意的是,在制作永年酥鱼时,一定要选择新鲜的草鱼和永年酥皮,这样才能保证菜品的口感和质量。
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