福州捞化是福建省福州市的一道传统特色小吃。它的主要食材包括鱼丸、鱼皮、豆腐皮、蔬菜等。

首先，鱼丸是福州捞化的主要食材之一。它由鱼肉制成，口感鲜美，且富含蛋白质和各种营养物质。一般来说，鱼丸分为手工制作和机器制作两种，手工制作的鱼丸更加细腻，口感更好。

其次，鱼皮也是福州捞化中的重要食材。鱼皮是由鱼肉制成，经过加工后变得柔软，口感弹滑，营养丰富。在福州捞化中，鱼皮是一道必不可少的配料，它不仅能增加口感的多样性，还能提供丰富的蛋白质和胶原蛋白。

此外，豆腐皮也是福州捞化的重要食材之一。豆腐皮是豆腐制作过程中产生的副产品，它富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值极高。在福州捞化中，豆腐皮可以增加口感的层次感，让整道菜更加美味。

最后，福州捞化中的蔬菜也非常重要。蔬菜可以增加整道菜的口感和营养价值，同时还能增加菜肴的色彩和美感。在福州捞化中，常用的蔬菜有生菜、黄瓜、豆芽等，这些蔬菜都富含维生素和矿物质，对人体健康非常有益。

综上所述，福州捞化的食材非常丰富，既有鱼肉制品，也有豆制品和蔬菜等，这些食材的组合使得福州捞化不仅美味可口，而且营养丰富，成为了福建省福州市的一道传统特色小吃。