炖鲅鱼是一道非常传统的家常菜，常常被用来招待客人或者在家庭聚餐中享用。然而，很多人在炖鲅鱼时都会煎鲅鱼，这不仅会破坏它的口感，还会使它的营养价值大大降低。下面，我将介绍一种不用煎鲅鱼的方法，让你可以轻松做出口感鲜美、营养丰富的鲅鱼。

首先，我们需要准备一些食材。这些食材包括：

- 鲅鱼：选择新鲜的鲅鱼，去鳞去鳃，剁成小块备用；

- 姜葱蒜：将姜、葱、蒜分别切成小块备用；

- 料酒：用一小杯料酒腌制鲅鱼，去腥味，提鲜；

- 酱油：用适量的酱油调味，增加鲅鱼的味道；

- 盐和糖：适量调味，增加口感；

- 鸡精：适量调味，提鲜；

- 清水：适量，用于炖煮。

接下来，我们需要炖煮鲅鱼。具体步骤如下：

1. 将腌制好的鲅鱼块倒入锅中，加入清水，水的高度要稍微高于鲅鱼块，放入姜葱蒜，料酒，酱油，盐和糖；

2. 将锅放在火上，大火烧开后转小火，继续炖煮约20-30分钟，直到鲅鱼熟透，汤汁浓稠；

3. 最后加入鸡精，调味即可。

这样炖出来的鲅鱼，口感香醇，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，非常美味健康。而且炖鲅鱼不用煎，不仅可以保存更多的营养成分，还可以避免鲅鱼过度煎炸而影响口感。这种做法不仅简单易学，而且味道非常好，非常适合家庭或聚餐用餐。