糟卤泡鸡爪的做法和配料
糟卤泡鸡爪是一道广东传统小吃,口感酥嫩,味道独特。下面介绍一下如何制作糟卤泡鸡爪。
主料:
鸡爪500克
配料:
糯米酒50毫升、生抽50毫升、老抽20毫升、花雕酒10毫升、冰糖30克、八角2个、桂皮1块、花椒适量、生姜适量、蒜头适量、葱适量、盐适量、清水适量。
做法:
1.鸡爪用清水洗净,用刀剪除指甲和多余的皮毛;
2.将鸡爪放入开水中焯水,煮至变色,捞出后用清水冲洗干净;
3.将生姜、蒜头、葱切成末备用;
4.热锅凉油,放入八角、桂皮、花椒爆香;
5.加入姜蒜末爆炒,然后加入鸡爪翻炒;
6.加入糯米酒、生抽、老抽、花雕酒和冰糖,翻炒均匀;
7.加入适量的清水,没过鸡爪,大火煮沸,然后转小火煮至汤汁浓稠;
8.最后加入适量的盐调味,煮至鸡爪入味后即可食用。
糟卤泡鸡爪的功夫菜式,整个制作过程需要一些耐心和技巧,但是一旦做好了,味道绝对会让你大呼过瘾。
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