剩大米饭是我们日常生活中经常会遇到的问题。不过，不要把它们扔掉，因为它们可以变成一道美味的小吃——发糕。发糕口感柔软，味道香甜，是许多人的最爱。下面，我来介绍一下如何将剩大米饭做成发糕。

材料：

剩大米饭、鸡蛋、白糖、面粉、泡打粉、水

步骤：

1.将剩下的大米饭放在一个大碗里，用手把大米饭弄碎成小颗粒状。

2.在另一个碗里打1-2个鸡蛋，加入适量的白糖，搅拌均匀。

3.将搅拌好的鸡蛋液倒入大米饭碗里，搅拌均匀。

4.加入面粉和泡打粉，继续搅拌均匀。

5.加入适量的水，搅拌至面糊的粘度适中。

6.将面糊倒入已经涂油的小碗中，填充至七分满。

7.将小碗放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。

8.发糕出锅后待凉，用刀子从碗的边缘慢慢切开，将发糕取出即可。

小贴士：

1.发糕的口感和材料的比例有关系。如果想要口感更加松软，可以多加入一些水。

2.发糕的外观和口感也与蒸锅的时间有关。蒸的时间过长，发糕就会变得干硬，蒸的时间过短，就会有生的味道。

3.如果喜欢口感更加丰富，可以在面糊中加入一些葡萄干、芝麻等食材。

总之，剩大米饭可以变成很多美食，发糕就是其中之一。制作发糕的步骤简单，材料也很容易购买，只需要一点耐心和细心，就可以制作出美味可口的发糕。