荔湾艇仔粥是广州市荔湾区的一道地方美食，是广东潮汕地区的传统小吃之一。荔湾艇仔粥以粥汁鲜美、米粉细滑、配料丰富而闻名，是广东省的特色美食之一。今天，我将分享如何制作这道美食，让大家也能够在家品尝到正宗的荔湾艇仔粥。

首先，我们需要准备以下材料：米粉、虾皮、瘦肉、花生、葱花、香菜、鸡蛋、酱油、盐、油、生抽、老抽、姜片、蒜片。

接下来，让我们来制作荔湾艇仔粥。首先，将米粉泡在水中，泡软后沥干备用。接着，将虾皮用清水泡软，然后将瘦肉切成小块备用。将花生用锅炒香，捣碎备用。

接着，将锅热油，加入葱花、姜片和蒜片炒香，然后加入瘦肉煸炒至变色。接着加入虾皮煸炒，然后加入适量的盐、酱油、老抽和生抽调味。接着加入适量的水，煮开后加入泡好的米粉，搅拌均匀至粘稠。

最后，加入鸡蛋、花生、香菜和适量的盐调味，煮至鸡蛋熟透即可。荔湾艇仔粥就做好了，可以加入一些辣椒油或者豆腐皮等配料，让味道更加丰富。

回味荔湾艇仔粥的味道，让人想起广州老街巷中悠久的历史和文化。荔湾艇仔粥的制作虽然简单，但是却需要一定的手艺和经验。希望大家能够亲自尝试制作，品尝到正宗的荔湾艇仔粥的美味。