耗牛和牛肉是两种不同的概念，尽管它们都涉及到了牛。耗牛通常是指那些已经过了牛肉最佳食用期限的牛，而牛肉则是指从正常的牛身上取出的肉类。

首先，让我们来看看耗牛。耗牛通常是指那些已经过了宰杀后的最佳食用期限的牛。这些牛可能已经死了一段时间，或者它们可能已经被保存在低温环境中一段时间。因此，它们的肉质可能会受到一些影响。例如，它们的肉可能会变得更干燥、更硬或更有嚼头。相比之下，新鲜的牛肉则是从新宰杀的牛身上取出的，因此它们的肉质相对较好，比如更加柔嫩、多汁和美味。

其次，耗牛和牛肉的价格也存在差异。由于耗牛的肉质已经受到了一定的影响，因此它们的价格通常会比新鲜的牛肉便宜。一些消费者可能会选择购买耗牛来节省一些开支，但是他们需要注意的是，耗牛的肉质可能会不如新鲜的牛肉。

最后，对于那些想要购买耗牛的消费者来说，他们需要非常小心地选择。如果耗牛保存不当，那么它们的肉质可能会更加糟糕。消费者应该选择那些保存良好的耗牛，并在烹饪之前对其进行充分的检查。

总之，耗牛和牛肉是两种不同的概念，它们存在着一些区别。耗牛的肉质可能会不如牛肉，价格较为便宜，但是需要注意选择和保存。消费者在购买时应该根据自己的需求和实际情况进行选择。