食品科学与工程是一个涉及食品生产、加工、质量控制和食品安全等方面的综合性学科。因此，考研时选课应结合个人兴趣、专业方向和就业前景等多方面因素进行综合考虑。

首先，对于已确定想要从事科研和教学工作的同学来说，建议选择食品科学与工程的核心课程，如食品化学、食品微生物学、食品加工原理等。这些课程是食品科学与工程本科教育的基础，对理解和掌握食品科学与工程的核心知识体系至关重要。同时，这些课程也是未来从事科研和教学工作所必备的知识和技能。

其次，对于希望从事食品行业的同学来说，可以选择与食品生产、加工、质量控制和食品安全等相关的课程，如食品工艺学、食品营养学、食品安全与卫生等。这些课程将帮助同学们深入了解食品行业的各个方面，掌握与食品生产、加工、质量控制和食品安全等相关的知识和技能，对于未来就业和职业发展有很大的帮助。

最后，建议同学们关注行业动态和就业前景。随着社会经济的发展和人们对食品质量和安全的要求越来越高，食品科学与工程的就业前景非常广阔。因此，同学们可以选择一些与食品科学与工程相关的前沿课程，如食品生物技术、食品工程学等，这些课程将帮助同学们更好地了解行业动态和未来发展趋势，提高就业竞争力。

总之，食品科学与工程是一个兼具理论和实践的综合性学科，考研选课应综合考虑个人兴趣、专业方向和就业前景等多方面因素，选择适合自己的课程，以便更好地投身于食品科学与工程领域。