非牛顿流体是一类不同于牛顿流体的物质，它们的粘度随着剪切力的大小和剪切速率的变化而变化。这种特殊的流体在大学物理中有着重要的应用和研究。

非牛顿流体通常被分为几类，例如塑性流体、黏弹性流体和剪切稀释流体等。其中，塑性流体在实际应用中较为常见，如润滑油、牙膏和墙面涂料等。

塑性流体的特点是在剪切力小于一定值时是固体状态，在剪切力大于这个值时才会变成流体状态。这种性质使得塑性流体在润滑和稳定粘附方面有着广泛的应用。例如，润滑油在发动机中的作用就是利用其塑性流体的特性，使得摩擦系数降低，减少能量损失，从而提高机械效率。

黏弹性流体则是指在剪切力作用下，既有弹性变形又有黏性变形。这种流体在生物学、药学和食品工业中有着广泛应用。例如，血液就是一种黏弹性流体，它的黏性可以使得血液在血管内流动，而其弹性又可以使得血液在受到外力时保持形状不变。

剪切稀释流体是指在剪切作用下，流体粘度随着剪切速率的增加而减小。这种流体在油漆、胶水和印刷等领域中有着广泛应用。例如，印刷油墨在印刷过程中会受到剪切力的作用，使得其粘度降低，从而易于流动和涂布。

总而言之，非牛顿流体在工业生产和生活中有着广泛的应用，其特殊的流变性质也为大学物理学科研究提供了新的领域。