秋季气温逐渐降低，鸡肉成为营养丰富的食材之一。鸡肉富含优质蛋白质、矿物质和维生素，而且易于消化吸收。鸡肉炖菜是秋季家庭饮食的常见选择，其中鸡炖什么好吃又有营养呢？

首先，炖鸡汤是一个不错的选择。鸡汤营养丰富，具有滋补养颜的功效，而且煲汤的过程中还能加入各种蔬菜、中药材等，使汤更加营养丰富。炖鸡汤时，可以加入当归、枸杞、黄芪等中药材，增强汤的滋补效果。同时，加入冬瓜、胡萝卜、洋葱等蔬菜，能够增加汤的口感和营养价值。

其次，炖鸡肉也是不错的选择。炖鸡肉时，可以搭配不同的食材，制作出多种不同口味的菜肴。例如，炖鸡肉配红枣、山药，能够补血养颜；炖鸡肉配黑木耳、莲子，具有润肺止咳的功效；炖鸡肉配蘑菇、胡萝卜，能够增加菜肴的口感和营养价值。

此外，炖鸡蛋也是秋季鸡肉烹饪中的一种不错选择。炖鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质和多种维生素。炖鸡蛋时，可以加入姜片、葱段等调料，使味道更加鲜美。同时，可以加入豆腐、黄瓜等食材，增加菜肴的营养价值。

总之，秋季鸡炖什么好吃又有营养，需要根据个人口味和需求进行选择。不过，无论是炖鸡汤、炖鸡肉还是炖鸡蛋，都是营养丰富、健康美味的秋季鸡肉烹饪方式。