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辣子鸡的制作方法与配料

辣子鸡是一道传统的川菜,以其辣味浓郁、口感鲜美而闻名。下面我来介绍一下辣子鸡的制作方法与配料。

制作方法:

1. 准备好鸡肉,宰杀去毛洗净,切成小块备用。

2. 准备好辣椒干、花椒、葱姜蒜等调料,将辣椒干剪成段,花椒炒香备用,葱姜蒜切末备用。

3. 将鸡肉块用盐、酱油、料酒等调料腌制,腌制时间最好在30分钟以上。

4. 锅中倒入适量的油,烧至七成热,下入腌制好的鸡肉块,煎至金黄。

5. 将煎好的鸡肉块捞起,倒出多余的油,留下少量油在锅中。

6. 将葱姜蒜末、辣椒干段、花椒等调料放入锅中煸炒至香味四溢。

7. 将煎好的鸡肉块放入锅中翻炒,让鸡肉块充分吸收调料的味道。

8. 最后,加入适量的盐、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。

配料:

1. 鸡肉:选用新鲜的鸡肉,切成小块,口感更佳。

2. 辣椒干:选用质地较硬、颜色较红的辣椒干,口感更佳。

3. 花椒:选用新鲜的花椒,炒香后能够提升辣子鸡的香气。

4. 葱姜蒜:选用新鲜的葱姜蒜,切成末后煸炒,能够为辣子鸡增加鲜味。

5. 盐、酱油、料酒、鸡精等:调味料的选择要根据个人口味来定,但是一定要注意适量,不要过于浓重。

以上就是关于辣子鸡的制作方法与配料的介绍,希望大家能够喜欢并尝试一下。

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