安琪酵母粉是一种常用于制作面食的酵母粉，它的质量稳定，易于操作，制作出来的食品口感松软、香味浓郁。下面，我将与大家分享一些使用安琪酵母粉蒸制馒头的窍门。

首先，选择适宜的酵母粉量。一般来说，每500克面粉需要添加约5克的安琪酵母粉。如果酵母粉用量过多，馒头容易发酸；如果用量过少，则会影响面团的发酵效果。

其次，要注意温度和时间。在冬季，室温较低，面团发酵时间会变长，需要在面团中添加一定量的糖或白醋来促进发酵。在夏季，室温较高，面团发酵时间会变短，需要控制好发酵时间和温度，以免过度发酵。

还要注意面团的松软度。如果面团太硬，馒头口感会比较硬，影响口感；如果面团太软，馒头容易塌陷。在和面过程中，可以适量添加一些水或牛奶，使面团柔软度适中。

最后，要掌握好蒸馒头的时间和火候。一般来说，先将水烧开，将蒸笼放入水中，再将馒头放入蒸笼中，蒸制时间一般为15-20分钟。如果蒸制时间过长，馒头会变得干硬，口感不佳；如果蒸制时间过短，馒头内部可能还未熟透。

总之，使用安琪酵母粉蒸馒头，需要注意酵母粉的用量、温度和时间的控制、面团松软度的把握以及蒸制时间和火候的掌握。只有在这些方面做到合理掌握，才能制作出口感松软、香味浓郁的美味馒头。