生蚝蒜蓉酱汁的做法窍门

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生蚝蒜蓉酱汁的做法窍门

生蚝是一道美味的海鲜料理，而蒜蓉酱汁则是它的必备佐料之一。那么，如何制作出一份口感鲜美、香气扑鼻的生蚝蒜蓉酱汁呢？下面就和大家分享一下制作的窍门。

首先，准备材料。生蚝、大蒜、生姜、葱、香菜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、醋、花椒粉、清水等。生蚝要新鲜，如果是已经打开了的生蚝，要洗净后再进行下一步操作。

其次，制作蒜蓉酱汁。将大蒜、生姜、葱切成末，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、醋、花椒粉和清水，搅拌均匀即可。

最后，烹制生蚝。先将生蚝放入开水中焯水，然后捞出备用。热锅凉油，放入蒜蓉酱汁煸炒，待香味出来后，放入生蚝翻炒，最后加入香菜末即可。

需要注意的是，烹制生蚝的时间不要过长，否则会影响生蚝口感，同时酱汁中的盐和鸡精要适量，以免过咸。此外，如果喜欢口感清爽，可以在最后加入一些柠檬汁。

总之，制作一份美味的生蚝蒜蓉酱汁需要选用新鲜的生蚝，掌握好酱汁的配料比例，以及烹饪的时间和火候，这样才能制作出一份香气扑鼻、口感鲜美的生蚝蒜蓉酱汁。

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