在Excel中，我们经常需要对单元格中的数据进行处理，其中之一就是删除单元格中的最后一个字符。比如说，我们需要删除一个人名后面的“先生”或“女士”，或者是删除一个日期后面的“年”、“月”、“日”等等。

要删除单元格中的最后一个字符，我们可以使用Excel中的函数“LEFT”和“LEN”来实现。具体步骤如下：

1. 首先选中需要删除最后一个字符的单元格。

2. 在公式栏中输入以下公式：=LEFT(A1,LEN(A1)-1)

其中，A1是需要删除最后一个字符的单元格所在的位置，也可以根据实际情况进行修改。

3. 按下回车键，就会发现单元格中的最后一个字符已经被删除了。

需要注意的是，上述公式只适用于删除单元格中的最后一个字符，如果要删除其他位置的字符，需要对公式进行修改。

除了使用函数之外，我们还可以使用Excel中的“查找和替换”功能来删除单元格中的最后一个字符。具体步骤如下：

1. 选中需要删除最后一个字符的单元格。

2. 在菜单栏中选择“编辑”，然后选择“查找和替换”。

3. 在弹出的窗口中，将光标放在“查找内容”框中，然后按下“End”键，将光标移动到单元格中的最后一个字符。

4. 点击“替换”按钮，在“替换内容”框中留空，然后点击“全部替换”按钮即可。

总的来说，删除Excel单元格中的最后一个字符可以使用函数或者“查找和替换”功能来实现。无论哪种方法，都非常简单易懂，可以帮助我们高效地处理数据。