中国是一个拥有悠久历史文化的国家，其中饮食文化更是博大精深。中国的菜系分为八大菜系，其中每个菜系都有其独特的特点和代表性的名菜。接下来，我们就来介绍一下中国八大名菜有哪些。

1.鲁菜：鲁菜以济南为代表，是中国最早的四大菜系之一。其代表性名菜有“糖醋里脊”、“葱爆羊肉”等。

2.川菜：川菜以成都为代表，是中国最有名的四大菜系之一。其代表性名菜有“宫保鸡丁”、“水煮鱼”等。

3.粤菜：粤菜以广州为代表，是中国最具代表性的四大菜系之一。其代表性名菜有“叉烧”、“白切鸡”等。

4.苏菜：苏菜以南京为代表，是中国最早的四大菜系之一。其代表性名菜有“清炖翅子”、“蟹黄狮子头”等。

5.闽菜：闽菜以福州为代表，是中国八大菜系之一。其代表性名菜有“佛跳墙”、“东坡肉”等。

6.浙菜：浙菜以杭州为代表，是中国八大菜系之一。其代表性名菜有“西湖醋鱼”、“东坡肉”等。

7.湘菜：湘菜以湖南为代表，是中国八大菜系之一。其代表性名菜有“剁椒鱼头”、“口味虾”等。

8.徽菜：徽菜以合肥为代表，是中国八大菜系之一。其代表性名菜有“徽式糯米饭”、“风干鸭”等。

以上就是中国八大名菜的介绍，每个菜系都有其独特的特点和代表性的名菜，不同的地域和文化背景也会使得同一道菜的做法和味道有所不同。但是，无论是哪种菜系的名菜，都是中国饮食文化的重要组成部分，也是中国文化的瑰宝。