四川冷锅串串的做法及配方
四川冷锅串串，又称毛血旺，是一道以串串为主的火锅菜品。它以麻辣味道和丰富的配料而闻名于世。下面我们来介绍一下它的做法及配方。
首先，准备好以下食材：羊肉、牛肉、鸭血、鱼丸、腐竹、豆皮、豆腐、藕片、金针菇等。这些食材要提前处理好，将羊肉和牛肉切成薄片，鸭血和豆腐切成小块，腐竹和豆皮泡软后切成适当长度。
接着，准备锅底汤料。将花椒、八角、桂皮、丁香、草果、干辣椒、花椒粉、麻辣火锅底料放入锅中，煸炒出香味后加入清水煮开。然后加入盐、鸡精、生姜片、葱段、大蒜等调料，煮开后继续煮约10分钟。
将锅底汤料倒入准备好的炉子里，点燃火并等待锅底汤料煮沸。在煮沸的锅底汤料中加入食材，煮熟后捞出，沾上自己喜欢的调料食用即可。
四川冷锅串串的配方并不是固定的，可以根据自己的口味加入更多的调料或食材。例如，可以加入芝麻酱、花生酱、蒜泥、酱油等调料，也可以加入更多的菜品，如土豆片、豆芽、木耳等。
总之，四川冷锅串串是一道非常适合夏季食用的美食，它不仅美味可口，而且还可以根据自己的口味自由搭配食材和调料。
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