坩埚和蒸发皿都是实验室常用的器皿，但是它们的用途和特点有很大的不同。

首先，坩埚通常是用来加热物质的容器，通常由石墨、瓷或金属等材料制成，具有较高的耐热性和化学稳定性。坩埚可以承受高温下的化学反应，常用于进行熔融、烧结、灼烧等实验。坩埚的形状一般为圆锥形或圆柱形，底部较厚，侧面略微向外倾斜，以便于倾倒物质时不会倒出。一般情况下，坩埚的容积较小，一般不超过100毫升。

相比之下，蒸发皿则是一种用于使溶液蒸发的器皿，通常由玻璃或塑料制成。蒸发皿的形状为浅碗形，底部较宽，便于使溶液均匀地蒸发。蒸发皿的容积一般较大，可以达到几升甚至更大。蒸发皿可以在常温下使用，一般不需要加热。

此外，坩埚和蒸发皿在实验中的用途也有所不同。坩埚主要用于熔融、烧结和灼烧等高温实验，而蒸发皿则主要用于溶液的浓缩、结晶、沉淀等实验。在实验中，坩埚需要放在热源上进行加热，而蒸发皿则通常是将溶液注入皿中，然后自然蒸发。

总的来说，坩埚和蒸发皿是实验室中常用的器皿，它们虽然形状和材料不同，但是它们各自具有独特的用途和特点，在实验中起到了不可替代的作用。