佛手瓜是一种常见的蔬菜，也是很多人家常菜肴中的重要成分之一。但是，有些人担心佛手瓜不熟会中毒，这到底是真的吗？

首先，我们需要了解佛手瓜的营养成分和毒性。佛手瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，但同时也含有一些毒性物质，比如藤黄碱和黄瓜苦素。

这些毒性物质主要存在于佛手瓜的种子和果皮中，而果肉部分则比较安全。因此，只要将佛手瓜的种子和果皮去除干净，烹饪熟透，就不会有中毒的风险。

但是，如果佛手瓜没有煮熟或煮不熟，其中的毒性物质就有可能会引起中毒。中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、胃痛、脱水等，严重的甚至会危及生命。

因此，为了避免佛手瓜不熟引起的中毒风险，我们需要注意以下几点：

1. 切佛手瓜时，一定要将种子和果皮彻底去除干净。

2. 烹饪时，应将佛手瓜煮熟或煮到软烂，确保毒性物质被彻底破坏。

3. 如果吃佛手瓜后出现中毒症状，应及时就医，不可自行处理。

总之，佛手瓜不熟会中毒这一说法是有一定科学依据的。为了保障我们的健康，我们在食用佛手瓜时一定要注意烹饪的方法和安全食用的原则。