汤包是一道非常受欢迎的中式小吃，它的外皮应该是薄而不破，口感十分细腻。那么，如何才能做出这样的汤包皮呢？

首先，选择好面粉是关键。一般来说，选用高筋面粉，因为它含有更多的面筋，可以增加面团的弹性和韧性。而且，面粉的品质也非常重要，最好选择有保障的品牌。

其次，面团的揉捏也很重要。将面粉和水混合后，需要反复揉捏，直到面团变得柔软有弹性为止。同时，要注意掌握好面团的湿度，过湿或过干都会影响皮的质量。

然后，在擀面皮的时候也需要注意技巧。一般来说，先将面团擀成一个大圆饼，然后从中间开始往外推，擀成一个薄而均匀的圆形。在擀面皮的过程中，可以在面皮下放一张纸巾或薄膜，避免面皮和擀面板之间的摩擦，从而防止面皮破裂。

最后，包汤包的技巧也要注意。将馅料包入皮中时，要轻轻地将皮包裹在馅料上，避免把皮拉扯过度造成破裂。而且，包好的汤包也需要适当的休息时间，让皮与馅料得到更好的融合。

综上所述，做出薄而不破的汤包皮需要注意面粉的选择、面团的揉捏、擀面皮的技巧和包汤包的方法等方面。只要掌握好这些关键点，相信大家也可以轻松地做出美味的汤包。