白桦茸是一种生长在北方寒带的珍贵野生菌类，被誉为“森林中的钻石”。它的形状像一只小杯子，颜色洁白晶莹，口感鲜美，营养丰富，具有多种功效和作用。

首先，白桦茸具有滋补肝肾、益气养血的功效。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖体、维生素和微量元素等营养成分，能够提高人体免疫力，调节人体内分泌系统，延缓衰老，使人体健康。

其次，白桦茸还具有降血脂、降血糖的作用。它中含有一种被称为“白桦茸多糖”的物质，能够防止胆固醇在肝脏中的合成，降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，预防和治疗高血脂、高血糖等疾病。

最后，白桦茸还可以用作美容养颜的食材。它中含有丰富的抗氧化物质，能够清除自由基，防止皮肤老化和色素沉淀，使皮肤白皙、光滑、细腻。

那么，如何食用白桦茸呢？一般来说，白桦茸可以烤着吃、煮着吃、捞着吃、泡茶喝等多种方式。其中，烤白桦茸最为常见，烤制时应先用刷子将白桦茸的表面清洗干净，然后在烤盘上均匀摆放，用微火烤制，直至香味四溢即可。

总之，白桦茸是一种珍贵的食材，具有多种功效和作用，适量食用有益健康，但需要注意的是，白桦茸的采摘和贩卖需慎重，以保护野生资源和生态环境。