兰州是一座历史悠久的城市，也是中国西北地区的重要城市之一。在这座城市里，最让人难以忘怀的就是那些美味的小吃了。兰州的小吃以其独特的风味和丰富的品种而备受赞誉，下面就来介绍一下兰州小吃的特色。

首先就是兰州拉面，这是兰州小吃中最著名的一种。兰州拉面的特点是面条劲道、汤清香，配以热气腾腾的牛肉或羊肉。拉面的制作过程非常讲究，需要选用高筋面粉，经过多番揉面、拉面，最后才能制成口感绝佳的面条。汤料则是用牛骨和羊肉熬制而成，配以各种香料和蔬菜，味道鲜美。

除了兰州拉面外，兰州的牛肉羊肉串也很有名。这种小吃以选用当地的优质牛肉、羊肉为主要原料，加上各种香料和调料，烧烤后味道鲜美。特别是在夜晚，兰州的街头巷尾都会有摆满串串的小摊，让人垂涎欲滴。

此外，兰州的烧饼、糖葫芦、油泼面等小吃也非常有特色。烧饼是一种类似于墨西哥玉米饼的小吃，用麦粉和糯米粉制成，口感酥脆。糖葫芦则是将山楂、草莓等水果串起来，然后蘸上糖浆，味道酸甜可口。油泼面则是将面条煮熟后，加上辣椒油、芝麻酱、葱花等调料，口感香辣。

总体来说，兰州小吃以其独特的风味和丰富的品种深受人们的喜爱。如果你去了兰州，一定不要错过这些美味的小吃，它们一定会让你留下深刻的印象。