麻辣毛毛鱼的做法视频
麻辣毛毛鱼是一道具有地方特色的川菜,口感麻辣,香气四溢,深受广大食客的喜爱。下面将为大家分享一份麻辣毛毛鱼的做法视频。
首先,准备好所需的材料。需要一条新鲜的草鱼,切成两节,鱼头和鱼尾分别处理。还需要青蒜、姜片、葱段、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调料。
接下来,将鱼头和鱼尾分别用盐和料酒腌制15分钟,然后用清水冲洗干净。在锅中放入适量的油,将鱼头和鱼尾分别煎至金黄色,取出备用。
接着,将干辣椒、花椒、葱姜蒜和青蒜放入锅中,用中小火煸炒出香味,并加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖和醋,炒匀后加入适量的水,煮开后放入鱼头和鱼尾,煮至鱼肉熟烂,汤汁浓稠即可。
最后,将煮好的麻辣毛毛鱼装盘,撒上切碎的青蒜即可食用。
以上就是麻辣毛毛鱼的做法视频,希望大家喜欢。在制作过程中,要注意火候和调料的搭配,才能做出一道口感麻辣、香气四溢的美食。
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