麻辣香肠10斤肉的配方
麻辣香肠是一款广受欢迎的传统食品,它的特点是口感鲜美,香辣可口,适合作为小吃或者下酒菜。如果你想自制麻辣香肠,那么你需要一些基本的配方和调料来完成制作过程。本文将介绍一种制作10斤麻辣香肠的配方,让你在家也能制作出美味的麻辣香肠。
原材料:
1. 猪肉10斤
2. 香菜100克
3. 干辣椒200克
4. 蒜头100克
5. 姜50克
6. 盐150克
7. 肉碎调料100克
8. 肉桂粉50克
9. 五香粉50克
10. 白胡椒粉50克
11. 料酒适量
12. 食用油适量
制作步骤:
1. 将猪肉洗净,去除杂质,切成小块,用刀背敲打,使肉质更加鲜嫩。
2. 将香菜洗净,切成小段,用水焯烫后捞出。
3. 将干辣椒、蒜头和姜切成末,加入肉碎调料、肉桂粉、五香粉、白胡椒粉、盐、料酒和食用油,搅拌均匀成为辣椒酱。
4. 将肉块放入辣椒酱中,搅拌均匀,腌制30分钟。
5. 将腌制好的肉块放入肠衣中,用牙签扎紧两端,晾晒10小时。
6. 将晾晒好的肉块放入开水中焯水10分钟,捞出晾凉。
7. 将晾凉的肉块切成小段,装入保鲜袋中,放入冰箱中冷藏保存,即可食用。
总结:
制作麻辣香肠需要注意卫生和食材的质量,尤其是肉类的选购和处理。此外,在制作过程中需要注意火候和时间的掌控,以确保制作出的麻辣香肠口感鲜美、香辣可口。希望这篇文章能够帮助大家在家也能制作出美味的麻辣香肠。
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