玉米油是一种常用的食用油，它有着良好的口感和营养价值，但是它也有着保质期的限制。根据国家标准，玉米油的保质期为18个月，超过保质期后就不能再食用了。那么，如果我们不小心将玉米油放过了18个月，它还能吃吗？

首先，我们需要了解保质期的含义。保质期是指在特定的储存条件下，食品保持原有品质和安全性的时间。超过保质期后，食品的品质和安全性可能会受到影响。对于玉米油来说，超过保质期后，它可能会因为氧化而产生不良反应，导致油腻味和异味的产生，进而影响食用安全。

其次，我们需要了解储存条件的影响。如果玉米油储存条件不当，超过保质期后的质量和安全性可能会受到更大的影响。比如，如果玉米油放置在阳光直射的地方、高温潮湿的环境中，或者容器密封不严，就容易导致油脂氧化和变质。

因此，为了保证食品的安全和品质，我们建议不要食用超过保质期的玉米油。同时，在储存玉米油时，我们需要尽可能选择干燥、避光、通风、凉爽的地方，存放在密封的容器中，并且尽量不要超过保质期使用。

总之，玉米油超过18个月的保质期后，最好不要食用。我们需要注意储存环境和保质期，以保证食品的安全和健康。