乌江榨菜的制作视频
乌江榨菜是一道非常受欢迎的传统川菜,它是以青菜为原料,经过腌制、榨干、晾晒等多个步骤制成的。下面就为大家介绍一下乌江榨菜的制作过程。
首先,我们需要准备好青菜。选择新鲜的青菜,将其洗净,然后在水中浸泡30分钟,让其变软。
接着,将泡好的青菜切成1-2厘米的小段,放入大盆中,加入适量的盐和白糖,搅拌均匀,然后用手将青菜搓捏,使其出水。这个过程需要反复进行几次,直到青菜不再出水为止。
然后,将搓好的青菜放入榨菜机中,榨干水分。榨干后的青菜会散开,这时需要用手把它们重新拍紧。
接着,将榨好的青菜放到晾架上,放在阴凉通风处晾晒3-4天,直到青菜变干。晾干后,将青菜切成小段,用干净的纱布包裹,再压上重物,使其变形成长条形,这就是乌江榨菜的形状。
最后,将包好的乌江榨菜放到密封的容器中,保存在阴凉干燥的地方。制作好的乌江榨菜可以拌凉菜、炒菜、煮汤等多种方式食用。
制作乌江榨菜虽然比较繁琐,但是它的制作过程非常有趣,而且食用时口感鲜美,健康营养,受到了广大食客的喜爱。
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