梅干菜是一种常见的腌菜，它不仅美味可口，而且富含营养。下面我们来介绍一下梅干菜的制作方法。

材料：

1. 白菜心或者芥菜心，约500克

2. 盐，约80克

3. 梅干，约50克

步骤：

1. 首先，我们要将白菜或者芥菜切成小块，然后洗净沥干备用。

2. 然后，将盐均匀地撒在白菜或者芥菜上，拌匀，让盐渗透到每个菜叶中。

3. 接着，将拌好的菜压入一个干净的容器中，让其自然腌制约2个小时。

4. 在此期间，我们可以将梅干洗净，晾干备用。

5. 2小时后，将拌好的菜取出，将它们放在一个大碗中，用手把菜压实，让菜中多余的水分流出。

6. 接着，将梅干均匀地撒在菜上，然后用手把梅干和菜混合均匀。

7. 最后，将混合好的菜和梅干压入一个密封的容器中，放置在阴凉干燥处，让其自然发酵约2周。

8. 2周后，我们就可以尝试这美味的梅干菜了。如果想要更加酸味，可以再放置几天。

以上就是梅干菜的制作方法全过程。大家可以根据自己的口味和需求进行调整。制作梅干菜虽然比较简单，但是需要耐心和细心，希望大家能够成功制作出美味的梅干菜。