冻螺是一道非常美味的海鲜，深受广大食客的喜爱。在这里，我们来分享几个制作冻螺的窍门和做法大全。

1. 清洗净螺肉

首先，将螺肉洗净，用刷子刷去螺壳上的泥沙和脏物，然后用清水反复冲洗，直到水变清。

2. 浸泡去腥

将螺肉放入清水中，加入少量盐和白醋，浸泡30分钟。这样可以去除螺肉中的腥味。

3. 烫熟螺肉

将浸泡好的螺肉放入开水中烫熟，这样可以去除螺肉中的异味和杂质。

4. 调味

将烫熟的螺肉捞出，加入盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜末、料酒、酱油等调味料，腌制一段时间，让螺肉充分入味。

5. 加工

将调味好的螺肉切成小块或者小丸子，放入冰箱冷冻室冷冻一段时间，使其变成冻螺。

6. 煮熟

将冻螺放入开水中煮熟，约5-8分钟即可。煮熟的冻螺味道鲜美，口感爽滑。

7. 调汁

可以根据自己的口味偏好，调制适合自己的蘸料，比如醋、辣椒油、芝麻酱、蒜泥等等，搭配冻螺食用更加美味。

以上就是制作冻螺的窍门和做法大全，希望对大家有所帮助。不过，需要注意的是，因为螺肉中有一定的寄生虫卵，所以在制作过程中要保证食品卫生，避免食品中毒等安全问题。