苦瓜是一种常见的蔬菜，在夏季时尤为常见，它具有清热解暑、健脾开胃、降血糖、清肝明目等功效。虽然苦瓜的味道较苦，但是如果配合得当，制作成苦瓜羹也是一道美味的汤品。下面我将介绍如何制作一份好吃的苦瓜羹。

材料：

苦瓜，鸡肉，胡萝卜，土豆，生姜，葱，盐，鸡精，料酒，清水

步骤：

1. 苦瓜去皮去籽后切成小块备用；

2. 鸡肉洗净切成小块，加入适量的盐、料酒、淀粉抓匀备用；

3. 土豆和胡萝卜分别去皮切成小块；

4. 生姜切成片，葱切成葱花备用；

5. 热锅凉油，放入鸡肉煸炒至金黄色，盛出备用；

6. 锅中留底油，放入姜片和葱花爆香；

7. 将土豆和胡萝卜块放入锅中煸炒，加入适量清水煮开；

8. 放入苦瓜块，加入适量的盐和鸡精调味，煮熟；

9. 最后放入煸炒好的鸡肉块，煮开即可。

小贴士：

1. 苦瓜煮熟后，放入少许醋中泡制，可以去除苦味；

2. 煮汤时，可以加入少量的枸杞，提高汤品的营养价值；

3. 煮汤时，火候要掌握好，不要煮太久，以免影响口感。

以上就是制作苦瓜羹的步骤和小贴士，相信大家按照以上步骤制作出来的苦瓜羹一定美味可口，且营养丰富。