土豆包子是一道传统的中式小吃，其馅料丰富多样，口感鲜美。下面就为大家介绍几种土豆包子馅的做法。

1. 土豆牛肉馅

材料：土豆、牛肉、青葱、生姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油

步骤：

1）将土豆去皮切成小块，放入锅中煮熟后捣成泥状备用。

2）牛肉切成小块，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制片刻。

3）将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，加入土豆泥继续翻炒，直至馅料松散。

4）待馅料冷却后即可包入包子皮中。

2. 土豆鸡蛋馅

材料：土豆、鸡蛋、葱姜末、盐、胡椒粉、油

步骤：

1）将土豆去皮切成小块，放入锅中煮熟后捣成泥状备用。

2）鸡蛋打入碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀。

3）将鸡蛋液倒入锅中煸炒至熟透，加入土豆泥继续翻炒，直至馅料松散。

4）待馅料冷却后即可包入包子皮中。

3. 土豆菜肉馅

材料：土豆、韭菜、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、油

步骤：

1）将土豆去皮切成小块，放入锅中煮熟后捣成泥状备用。

2）将韭菜洗净切碎，加入猪肉馅中拌匀。

3）将拌好的肉馅倒入锅中煸炒至变色，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉继续翻炒。

4）最后加入土豆泥和韭菜末，翻炒至馅料松散即可。

以上就是几种常见的土豆包子馅做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。包子皮的做法可以在其他文章中了解，希望大家能够享受到美味的土豆包子。