鸡肉肠是一道美味可口的食品，常常被用来做早餐或者下午茶的点心。今天我来分享一下自制鸡肉肠的做法和配方窍门。

材料：

- 鸡胸肉 500 克

- 鸡蛋 1 个

- 面粉 50 克

- 奶粉 30 克

- 盐 1 小勺

- 黑胡椒粉 1/2 小勺

- 芝士 50 克（可选）

步骤：

1. 鸡胸肉切成小块，用搅拌机打成肉泥状。

2. 将鸡肉泥放入一个大碗中，加入一个鸡蛋，面粉，奶粉，盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

3. 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些芝士。将芝士切成小块，加入鸡肉泥中，搅拌均匀。

4. 取一段透明的保鲜膜，将鸡肉泥放在保鲜膜上，用手捏成长条状。

5. 用保鲜膜将鸡肉泥包住，用手轻轻滚动，使其成为一个长条形的鸡肉肠。将两端用手捏紧。

6. 取一锅开水，加入少量盐，将鸡肉肠放入锅中，煮10分钟。

7. 煮熟后，将鸡肉肠放入冷水中冷却，待凉后取出，切成小块即可享用。

提示：

1. 如果鸡肉泥太稀，可以加入适量的面粉和奶粉。

2. 煮鸡肉肠的水一定要开，这样才能让鸡肉肠煮熟。

3. 煮好的鸡肉肠可以用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，随时食用。

总之，自制鸡肉肠并不难，只需要一些材料和耐心，就能做出美味可口的鸡肉肠。不妨试试吧！