红烧猪肘最正宗的做法
红烧猪肘是一道非常传统的中国菜肴，其做法有很多种，但是最正宗的做法一定要注意以下几个步骤。
首先，选择新鲜的猪肘，最好选用前膀部位。这样烧制出来的猪肘肉质更加鲜嫩，口感更佳。将猪肘洗净，切成块状，用开水焯一下，去掉血沫和杂质，然后捞出备用。
接下来，准备好烧炖锅，放入适量的油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味。再将焯好水的猪肘放入锅中，翻炒均匀，让猪肘表面均匀上色。
然后加入料酒和老抽，煮至猪肘表面呈现出红色，这样才能烧出正宗的红烧猪肘。接着加入冰糖和清水，水要淹过猪肘，加盖煮20分钟左右，然后把火调小，煮1-2小时，直到猪肘变得鲜嫩入味。
最后，加入盐、味精和少许醋，调味后继续煮至汁浓肉酥即可。红烧猪肘出锅后可以撒上一些葱花和香菜叶，增加食欲和美感。
总之，红烧猪肘的最正宗做法需要注意焯水、上色、加料、煮烂、调味等环节，才能烧出口感鲜美、汁浓肉酥的美味佳肴。
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