红烧羊肉冬瓜是一道美味可口的清汤佳肴，它的口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是夏季一道清爽的菜肴。下面我将介绍红烧羊肉冬瓜的做法大全。

材料：

1. 羊肉：500克

2. 冬瓜：500克

3. 姜：20克

4. 蒜：10克

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 生抽：适量

9. 红曲粉：适量

10. 鸡精：适量

11. 水：适量

步骤：

1. 羊肉切成小块，加入清水中焯水，撇去浮沫，将焯过水的羊肉捞出备用。

2. 冬瓜去皮，切成小块，姜切成片，蒜切成末备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末，炒出香味后加入羊肉块，煸炒至羊肉块表面变色。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀后加入清水，放入红曲粉，烧开后转小火，煮30分钟。

5. 加入冬瓜块，继续煮10分钟，加入适量的盐和白胡椒粉，调味后加入鸡精，煮5分钟后即可出锅。

小贴士：

1. 羊肉焯水时，加入一些姜片和料酒，能去除腥味和异味。

2. 冬瓜煮过头会导致口感变差，所以加入时要视烹饪时间而定。

3. 红曲粉是红色的天然调味料，不仅能增色，还有预防心血管疾病的作用。

4. 鸡精是一种提高鲜味的调味品，但用量不宜过多。

以上就是关于红烧羊肉冬瓜的做法大全，希望大家喜欢。尝试一下这道清爽可口的佳肴，一定会让你回味无穷。