油淋茄子的制作方法
油淋茄子是一道非常受欢迎的川菜,它的做法简单易学,口感鲜美,非常适合夏天食用。下面,我将为大家介绍一下油淋茄子的制作方法。
1. 准备材料
油淋茄子的主要材料是茄子、蒜末、花椒粉、酱油、香油、白糖、香菜等。
2. 制作茄子
首先,我们要将茄子洗净,去掉茄子的两端,然后将茄子切成约2厘米宽的段,放入清水中浸泡一会儿,使其稍微出水,以便更好地入味。接着,将茄子放入油锅中,用中小火煎炸至金黄色,捞出沥干油份备用。
3. 制作油淋汁
将锅中余油倒出,放入适量的蒜末,加入花椒粉,小火煸炒出香味,然后加入酱油、白糖、香油,用小火煮至糖溶化,成为微黄色的油淋汁。
4. 淋酱
将煎好的茄子摆放在盘子中,然后将制作好的油淋汁倒在茄子上,让茄子充分吸收汁水。
5. 装盘
最后,再撒上香菜末,即可装盘食用。
以上就是油淋茄子的制作方法,大家可以根据自己的口味适当调整材料的用量。这道菜色香味美,营养丰富,非常适合夏天食用。
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