北京外卖行业的兴起可以追溯到近十年前。当时，随着移动互联网的普及和人们生活节奏的加快，外卖逐渐成为了一种新的消费模式。北京这个大城市，作为中国的政治、文化和商业中心，自然也成为了外卖行业的一个重要市场。

最初，北京的外卖服务主要由一些小型餐厅和餐馆提供。他们通过电话或者自己的网站接受订单，再通过自己的配送员送餐给消费者。但是，这种模式的局限性也逐渐显现出来。首先，消费者需要记住各个餐厅的电话或者网址，这对于新来的外地人来说是非常不方便的。其次，配送范围也受到了很大的限制，很多餐厅只能送到周边的小区或者商圈。

随着移动互联网技术的不断发展，一些新的外卖平台开始涌现。这些平台通过自己的APP或者网站，将各个餐厅的菜单集成到一起，并提供了在线支付和配送服务。消费者只需要通过手机就可以随时随地订餐，而且配送范围也逐渐扩大到了整个城市。这种模式不仅解决了消费者的痛点，也为餐厅提供了更大的曝光度和销售渠道。

目前，北京的外卖市场已经非常成熟，各个平台之间的竞争也非常激烈。同时，外卖行业也面临着一些问题，比如配送员的权益保护、餐厅的利润空间等等。但是，随着技术的不断进步和市场的不断拓展，相信外卖行业还有很大的发展空间。