在烘焙制作中，蛋清和蛋黄都是非常重要的食材。但是有时候我们会发现，当我们想把蛋清打发成泡沫时，却发现有一些蛋黄混入其中，使得蛋清无法成功打发。那么这种情况该怎么办呢？下面介绍一些蛋清有蛋黄打不发的补救方法。

1. 分离蛋黄和蛋清的时候要仔细。在分离蛋黄和蛋清的时候，最好使用干净的碗具，确保没有水分和油脂，这样可以避免蛋清受到污染。同时，分离蛋黄和蛋清的时候也需要仔细，避免蛋黄和蛋清混在一起。

2. 使用柠檬汁。如果已经发现蛋清中有蛋黄混入，可以尝试加入一些柠檬汁，这样可以帮助蛋清更容易地打发。柠檬汁可以增加蛋清的酸度，使其更易于打发。

3. 使用奶油或牛奶。如果柠檬汁无效，可以尝试加入一些奶油或牛奶。这些成分可以帮助蛋清更容易地打发，同时也不会对食材的味道产生太大影响。

4. 重新分离。如果以上方法都无效，最后的补救方法是重新分离蛋黄和蛋清。虽然这会浪费一些食材，但是重新分离可以确保蛋清不会受到污染，从而更容易地打发成功。

总之，蛋清中混入蛋黄是一种常见的问题，但是有一些简单的补救方法可以解决这个问题。分离蛋黄和蛋清的时候要仔细，使用柠檬汁、奶油或牛奶可以帮助蛋清更容易地打发，如果这些方法都无效，最后的补救方法是重新分离蛋黄和蛋清。