青辣椒是我国许多地方常见的一种调味品，它不仅口感鲜美，而且富含营养。如果我们能够将它腌制成酱料，那么就可以长时间保存，随时调味了。下面就来分享一下怎样腌制青辣椒酱窍门。

首先，我们需要准备好青辣椒、大蒜、盐和白醋。青辣椒要选择新鲜、无虫、无病的，最好是选用尽可能完整的辣椒。大蒜也需要选新鲜的。盐和白醋的比例可以根据自己的口味来定，一般来说是盐和白醋的比例为3：1。

接下来就是腌制的过程了。首先将青辣椒洗净，去掉较硬的部分，然后切成片或者小块，用盐腌制一下，大概需要30分钟左右。这样可以让青辣椒的水分流出来，也可以去除一部分辣味。

然后将大蒜切成蒜末，加入腌好的青辣椒中，再加入适量的白醋，搅拌均匀。这时可以尝尝味道，如果觉得太咸或者太酸，可以再加入一些盐或者白醋。

接下来就是放置的过程了，将腌好的青辣椒放入一个干净的玻璃瓶中，用密封的盖子盖上，放在阴凉干燥的地方，每天翻动一下瓶子，让酱料均匀地腌渍，大约需要腌制一周左右。

最后，我们就可以尝试着用这个腌制好的青辣椒酱来调味了，可以加入一些食用油和调味料，调制成各种口味的酱料，用来搭配各种菜肴，味道非常美味。

总之，腌制青辣椒酱并不难，只需要准备好食材和比例，耐心等待一段时间，就可以享受到自制的美味酱料了。