煎牛排是一道美味的肉食料理，但是有时候煎出来的牛排可能会比较硬，不太好吃。那么如何煎出比较嫩的牛排呢？下面就给大家介绍一下。

首先，选好牛排。最好选择带有一定脂肪的肉质紧实的牛排，因为这种牛排煎出来的口感会更好。另外，还要注意牛排的厚度，太薄的话容易煎过头，太厚的话煎不熟。

其次，处理牛排。在煎牛排之前，需要将牛排从冰箱里拿出来，让它回到室温下放置一段时间，这样可以使牛排更容易入味。另外，在煎牛排之前，需要用厨房纸将牛排表面的水分吸干，这样可以使牛排更容易煎熟。

然后，煎牛排。在煎牛排之前，需要将平底锅加热至适当的温度，可以在锅中滴一滴水，如果水滴滚动着离开锅底，说明锅已经达到了适当的温度。然后，在锅中加入适量的油，等油热了之后，再将牛排放入锅中煎。

在煎牛排的过程中，需要注意以下几点。首先，不要煎太久，否则牛排会变得过硬。其次，不要频繁翻动牛排，否则会影响牛排的口感。最后，在煎牛排的过程中，可以加入一些调料，如黑胡椒、盐等，增加牛排的味道。

最后，煎好牛排之后，可以让它在锅中静置一段时间，这样可以使牛排更加入味。然后，将牛排切成适当的大小，摆盘上桌即可。

综上所述，要想煎出比较嫩的牛排，需要选好牛排、处理好牛排、掌握好煎牛排的技巧。希望大家可以尝试一下，做出一道美味的牛排。