鸡蛋豆腐平菇汤是一道简单美味的家常菜，尤其适合在冬天食用。下面介绍一下这道菜的做法和一些窍门。

材料：

1. 鸡蛋 2个

2. 豆腐 1块

3. 平菇 适量

4. 鸡汤 适量

5. 盐 适量

6. 酱油 适量

7. 葱姜 适量

8. 胡椒粉 适量

步骤：

1. 把豆腐切成小块，平菇切成小块备用。

2. 打鸡蛋，加入少量盐和胡椒粉搅拌均匀备用。

3. 热锅冷油，加入葱姜煸炒出香味。

4. 加入平菇煸炒至稍微变软。

5. 加入适量鸡汤，大火烧开。

6. 把豆腐块加入锅中，再次煮沸。

7. 慢慢倒入鸡蛋液，轻轻搅拌，使鸡蛋成小块状。

8. 加入适量盐和酱油调味即可。

窍门：

1. 豆腐要用刀切成小块，这样煮的时候容易入味。

2. 平菇也要切成小块，这样口感更好。

3. 煮豆腐的时候要先加入鸡汤，这样豆腐容易入味，汤也更鲜美。

4. 鸡蛋液倒入锅中的时候，火要大一些，这样鸡蛋就会成小块状，口感更好。

5. 调味的时候要适量加盐和酱油，不宜过咸，否则会影响口感。

总之，这道鸡蛋豆腐平菇汤简单易做，口感鲜美，适合家庭做饭，尤其适合冬天食用。希望大家都能做出美味的鸡蛋豆腐平菇汤。