如何淹臭鳜鱼好吃
淹臭鳜鱼是一道广东传统美食,它的制作过程既简单又考验厨师的手艺。下面介绍一下如何制作一道美味的淹臭鳜鱼。
材料:
鲜活的鳜鱼一条,生姜适量,葱适量,料酒适量,盐适量,糖适量,酱油适量,花椒粉适量,水适量。
制作步骤:
1.将鲜活的鳜鱼宰杀干净,剖开鱼肚,去掉内脏,清洗干净。
2.取一个干净的碗,将生姜切成片状,放入碗中,加入适量的盐和料酒,搅拌均匀,将其涂抹在鳜鱼的内外部分,腌制30分钟至1小时。
3.将葱切成段状,放入锅中加水烧开,将鳜鱼放入锅中,用中火煮15分钟左右,捞出备用。
4.将锅中的水倒掉,重新加入清水,加入适量的盐、糖、酱油、花椒粉,搅拌均匀,烧开后放入鳜鱼,用小火煮30分钟左右,直到鳜鱼入味。
5.将鳜鱼取出,装盘,将锅中的汁水过滤后浇在鳜鱼上,撒上葱花和香菜末即可。
小贴士:
1.在淹鳜鱼的过程中,可以根据自己的口味适量增加或减少盐、糖、酱油和花椒粉的用量。
2.在烹饪鳜鱼的过程中,火候要掌握好,以免煮烂鱼肉。
3.在浇汁的时候,可以根据自己的口味加入适量的醋和辣椒油,提升口感。
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