西红柿是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一，但是在冬季，由于气温过低，很容易导致许多蔬菜被冰冻。那么，如果西红柿被冰冻了，我们还能吃吗？为什么呢？

首先，西红柿被冰冻并不会对其营养价值造成太大的影响。西红柿富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钾等。这些营养成分不会因为冰冻而流失，因此，西红柿冰冻后仍然可以食用。

其次，冰冻会对西红柿的质地造成一定程度的影响。当西红柿被冰冻后，其细胞壁会受到破坏，导致其质地变得较软，口感不如新鲜的西红柿那么脆爽。但是，只要不是过度冰冻，西红柿的营养成分仍然存在，可以在制作烹饪时通过调味等方法来改善口感。

最后，我们需要注意的是，如果西红柿被冰冻时间过长，就有可能会出现质量变差的情况。过长的冰冻会导致西红柿的质量下降，口感变得更加差劲，甚至有可能出现腐烂的情况。因此，在存储西红柿时，我们需要注意冰冻的时间和温度，以避免质量下降。

综上所述，西红柿被冰冻后仍然可以食用，但是需要注意冰冻时间和温度，以免影响其质量和口感。在制作烹饪时，我们可以通过调味等方法来改善其口感。