炒挂面的做法窍门
炒挂面是一道常见的中式炒面菜,口感独特,味道鲜美。下面分享一下炒挂面的做法窍门。
首先,选用适合炒挂面的面条。挂面是一种比较细的面条,不宜选用太粗的面条,否则炒的时候容易断裂,影响口感。在烹饪前,将面条放入开水中焯一下,这可以使面条更加韧性,炒出来的口感更好。
其次,炒挂面需要用到酱油、蚝油等调味品。在选择酱油时,建议选用老抽,它的颜色比较深,炒出来的面条颜色也会更好看。蚝油可以增加食材的鲜味,但是用量不宜过多,否则会影响口感。
再次,炒挂面的时候需要火候适中,如果火太大,容易糊锅。建议先将锅烧热,加入油后放入食材,先煸炒一下,再加入调味料和面条,中小火翻炒均匀。如果发现锅里太干,可以适量加入清水,这样可以让面条更加入味。
最后,炒挂面的时候可以根据个人口味加入一些自己喜欢的食材,比如鸡肉、虾仁、青菜等等。这样可以增加炒挂面的营养价值和口感。
总之,炒挂面的做法并不复杂,只要掌握好火候和调味品的搭配,就可以轻松炒出美味的炒挂面。
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