凌波鱼和黔鱼都是贵州地区的特色美食，它们都是以鱼为主料制成的美味佳肴。但是，许多人都不知道凌波鱼和黔鱼哪个更加好吃。下面我们就来一起探讨一下凌波鱼和黔鱼的不同之处。

首先，凌波鱼和黔鱼在制作方法上有所不同。凌波鱼是将新鲜的草鱼去鳞去骨，切成薄片后加入鲜姜、葱、蒜等调料，放入碗中，用开水浸泡一段时间后即可食用。而黔鱼则是将新鲜的鲢鱼剁成块状后，用盐和辣椒粉腌制，然后晾晒干燥后烤熟即可。

其次，凌波鱼和黔鱼在味道上也有所不同。凌波鱼的味道鲜美，口感细腻，带有姜香和蒜香的味道，让人吃起来非常开胃。而黔鱼则是味道浓郁，略带咸辣的口感，适合喜欢辣味的人食用。

最后，凌波鱼和黔鱼在适用场合上也有所不同。凌波鱼通常作为一道菜肴，搭配其他菜品一起享用，可以起到调味的作用。而黔鱼则更适合作为零食或下酒菜，搭配啤酒或其他饮料一起食用，可以增加食欲和口感。

综上所述，凌波鱼和黔鱼都是非常美味的贵州特色美食，它们各有其独特之处，无法简单地比较哪一个更好吃。不过，提醒大家的是，无论是凌波鱼还是黔鱼，都应该选择新鲜的材料来制作，这样才能保证食品的质量和口感。