烟熏腊肉是一道经典的家常菜，制作起来简单易行，味道鲜美可口，是很多人的最爱。下面就为大家介绍一下烟熏腊肉的做法大全。

材料：

五花肉500克，盐适量，白糖适量，料酒适量，生姜适量，大葱适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，烟熏木屑适量。

做法：

1. 将五花肉洗净，用刀在肉皮上划几刀，不要切透肉。

2. 在肉皮上均匀地涂上盐和白糖，稍微按压一下，让盐和糖渗透到肉里面。

3. 将生姜、大葱、八角、桂皮、花椒放入锅中，加入适量的水和料酒，煮沸后放入五花肉，中火煮10分钟。

4. 把五花肉取出，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，使其吸收香味。

5. 取出五花肉，用厨房纸擦干表面水分，再在肉皮上均匀撒上一层烟熏木屑。

6. 取一锅加盖的锅子，底部放置几个烟熏木屑，放入五花肉，用小火烟熏30分钟左右，关火后再放置十分钟，使其烟熏味更加浓郁。

7. 取出五花肉，切成薄片即可食用。

烟熏腊肉不仅可以作为菜品单独食用，还可以用来炒菜、煲汤、做饭等，非常多样化。制作烟熏腊肉时，可以根据自己的口味加入一些其他的调味料，如胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，使其更加美味。